将开幕式与“冬酿”仪式捆绑，在绍兴黄酒节上尚属首次，同步举行的还有古越龙山无公害粮食原料基地授牌仪式，这些活动组合在一起，使得本届黄酒节传递出更为丰富的信息。

黄酒文化是最具绍兴特色的产业文化，黄酒节如何设置这部分内容？本届黄酒节请出了“酒神仪狄”。仪狄是夏禹时代的人，是司掌造酒的官员，也是一个有名的酿酒师。“仪狄的出现，填补了绍兴黄酒文化在‘人’这一环节的缺位。”一位专家解读说，酿酒讲究天地人合一，仪狄并非酒的始创者，但无疑是一个极好的酿酒师，而正是经过一代又一代酿酒师的口授心传，不断创新和完善，绍兴酒才形成了八月做酒药、九月做曲麦、十月做淋饭、十一月做摊饭（投料发酵）等一套独特而精湛的酿酒技艺。

将开幕式与“冬酿”仪式结合在一起，也表达了绍兴人传承酒文化的寓意。

千百年来，绍兴酿酒企业在立冬这天举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，逐渐演变成一种酒俗和民俗，目前正在申报国家级非物质文化遗产项目。开发这一最具绍兴黄酒特色的民俗文化，传递的正是“黄酒源头在绍兴”这一信息，彰显了独特的历史文化和产业地位。

“开酿仪式，是绍兴黄酒酿制技艺的‘活体’文化展示。”“古越龙山”董事长傅建伟认为，祭拜酒神，包含着酿酒人对天地的敬畏，善待自然，和谐共处。“所有的神明都是人类自己创造的，人类创造一个神来保护自身，其实神灵就是每个人心底的规范。”

如果说开酿节展示的是绍兴黄酒的“传统规范”，那么“无公害糯米原料基地授牌”则展示了一家负责任黄酒企业的“现代规范”。经过近三年努力，“古越龙山”已建立4万多亩粮食原料基地，今年8月份，企业还专门成立了“黄酒粮食原料种植基地领导小组”，酿酒质量管理从工厂延伸到田间地头，这是绍兴黄酒千百年来未曾实现的，但恰恰是现代食品产业所必需的。

“开幕式的议程设置，既体现了传统黄酒文化的价值，又展示了现代黄酒产业的精华。”绍兴文理学院经管学院院长李生校如是评价本届黄酒节特色。