敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、上香祭拜、祭酒神舞、黄酒开酿……昨天是立冬，是绍兴黄酒传承至今的开酿时节，第十五届中国绍兴黄酒节开幕式暨古越龙山黄酒开酿仪式在中国黄酒博物馆广场隆重举行。

市委副书记、市长钱建民，中国酿酒工业协会副理事长肖德润先后致辞并启动“第15届中国绍兴黄酒节开幕”电子仪，市领导黄秋芳、顾秋麟、陈月亮等出席，市委副书记谭志桂主持开幕式。

钱建民代表市委、市政府向前来参加活动的领导和嘉宾表示热烈欢迎。他说，“天下黄酒源绍兴”，黄酒节是绍兴的一张金名片，从1990年举办第一届黄酒节开始，历届黄酒节都充分展示了古越文化，展现了酒乡魅力，凸显了时代精神，促进了“名酒、名节、名城”的共生发展。振兴黄酒产业，弘扬黄酒文化，是当代绍兴人的责任。中国绍兴黄酒节以酒为媒，广结四海宾朋，传承历史文化，助推经济发展，塑造城市形象，必将有力推动绍兴科学发展、和谐发展，努力将我市建设成为历史文化和现代文明融为一体的特色产业城市、文化休闲城市、生态宜居城市。

开幕式后，举行了古越龙山黄酒开酿仪式。开酿仪式是绍兴传统的酿酒风俗，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，称为“冬酿”。礼生敬献祭品后，两位古装仕女走上背景台，缓缓将“酒神（仪狄）”像画轴放下，古越龙山董事长傅建伟恭读祭词，参祭代表依次上香祭拜，并献上祭舞。10时08分，现场电视转播车开通与古越龙山首酿车间的信号，傅建伟朗声宣布：2009年古越龙山绍兴黄酒正式开酿！

在随后举行的酿酒工艺表演中，酿酒师傅们为观众演绎了黄酒从开酿到成酒的全过程。

又讯 昨天上午，第十五届中国绍兴黄酒节开幕式暨古越龙山黄酒开酿仪式结束后，举行了“古越龙山绿色健康工程”启动仪式，古越龙山向安徽、江苏、湖北等地四个绿色无公害粮食原料基地授牌。30位市民还参与了“绿色休闲健身游，一路骑行到酒库”活动，为绍兴黄酒节喝彩加油。