昨天上午9时许，地处上虞市崧厦镇的“臭名远扬”臭豆腐坊来了一位“特殊”的弟子。这位名叫吴长福的青年，是马来西亚吉隆坡的唐人据普有限公司总经理。他不远万里，专程从吉隆坡赶来，拜上虞市残疾青年、上虞市佰味苋仪食品公司总经理顾渭忠为师，学习油炸臭豆腐制作工艺。

吉隆坡华人渴望吃上上虞臭豆腐

吴长福作为马来西亚一家贸易公司的老总，经常跟中国人打交道，也曾尝过许多中国传统小吃，特别对油炸臭豆腐念念不忘。

今年4月初的一天，吴长福在互联网上搜索有关臭豆腐的信息。上虞残疾青年顾渭忠的“臭名远扬”臭豆腐网页深深吸引了他。特别是油炸臭豆腐制作方法获得一项国家发明专利，更是让吴长福惊讶。

吴长福觉得，马来西亚虽然也有油炸臭豆腐店，但由于制作工艺简单，而且规模很小，不仅外观难看，而且口味很差，与“臭名远扬”相比有天壤之别。

如果在吉隆坡开家“臭名远扬”连锁店，那吉隆坡的许多华人就能一饱油炸臭豆腐的口福了。

接下去的日子里，吕长福对吉隆坡的臭豆腐市场进行了一番调查。他发现，许多华人都渴望能够吃上中国的传统小吃。换句话说，中国传统小吃在吉隆坡市场潜力很大。

吴长福开始用电话与顾渭忠频频接触，并在今年6月订购了制作油炸臭豆腐的卤水，满怀信心制作中国传统小吃油炸臭豆腐。

然而，现实给了吕长福当头一棒。虽然用上了中国的原料，但吕长福的油炸臭豆腐与他在中国尝过的臭豆腐味道相差甚多。

吕长福决定拜顾渭忠为师，到上虞学习油炸臭豆腐技术。

此前，顾渭忠的异国“女弟子”、菲律宾的陈安妮和柬埔寨的“弟子”程文捷也都认为，世界华人圈许多华人渴望吃上中国传统小吃。

上虞市农业部门相关人士称，绍兴这块土地上，像上虞梁湖的水磨年糕，崧厦霉千张、臭豆腐，下管的笋煮干菜等传统特产工艺独特，占领世界华人圈市场大有潜力可挖。

关键是带出越来越多的“洋弟子”

穿上“臭名远扬”白色工作服，带着眼镜的吴长福跟着顾渭忠学开了。吴长福第一天主要是看师傅操作，他用摄像机一一录制臭豆腐制作的9道工序，而且还详细询问了相关原理。

接下去，吴长福还将学习两天，回国后开家“臭名远扬”连锁店。

吴长福对记者说，马来西亚传统小吃很少，像油炸臭豆腐等工艺局限于祖辈传下来那点东西，与中国传统小吃工艺相比，已经落后了。像马来西亚油炸臭豆腐的卤水，靠豆腐发酵产生的异味水作卤水。这样油炸出来的臭豆腐，不仅外观难看，而且必须加调料才能吃，否则喉头会很干。而中国则以苋菜梗卤水制作，不仅臭味更浓，而且味道更好，特别是里面很嫩。

同时，马来西亚中式小吃经营模式以小摊为主，市民想吃臭豆腐等小吃，不是想吃就能买到的。“我已收了3名‘洋弟子’，接下去还有新加坡、韩国的‘洋弟子’要来拜师学艺，我希望带出更多的‘洋弟子’，让‘臭名远扬’臭豆腐香飘全球。”顾渭忠昨天接受记者采访时说。